2026/1/15　シンサナミ料理教室のスタートは「キムチ講座」でした。
毎年予約が殺到する大人気講座。
今年も予約の時点で15名の予約が！（定員12名）

最終的に先生に人数を増やしていただき、16名での開催となりました。

大原先生のキムチの味にほれ込んで毎年参加してくださる方、
講座を探してたどり着いていただいた方など、
みなさん熱心に先生のお話を聞く方ばかり。

キムチに適した白菜の選び方やヤンニョンベースの作り方など丁寧に指導してくださる大原先生。
今年選んだアミの塩辛が前年より小ぶりだったと残念そうでしたが、
味はばつぐんです❤と伺って一安心。
今年のキムチもおいしくなりそうな予感です🎵

本来なら白菜の下準備で1日かかるところ、シンサナミのキムチ講座は下準備は先生が
してくださいます。生徒さんたちはヤンニョムベース作りから。
白菜によっては塩の入り方が違うらしく、難しい作業。（先生ありがとう。）
下準備についても先生は丁寧に教えてくださいます。
今後は自信をもって作れそう（笑）

毎回先生のキムチはバージョンアップしていると前回もお伝えしていますが、
今回もいろいろと改良を加え、さらにおいしいキムチが完成しました。
毎年、毎年参加してもどんどんおいしくなるなんてすごすぎる！！

キムチはおいしくない（キムチが狂う）時期があるそうですが、先生のキムチは狂わないそう。
ご自分のお好みのタイミングで食べれるのも先生のキムチの凄いところですね💕

今回「茹で豚」が試食に加わりました。サンチュとえごまの葉にキムチと包んで食べると
絶品な一品に♬
クリスマスにつけてあったキムチ、水キムチの試食もあり
大満足な講座となりました。

次回は「韓国料理教室」に参加を希望される方もたくさん。
メニューが今から楽しみです。

9/18（木）二コラ先生のフランス料理教室でした♬

今回のメニューは「ブイヤベース」とココナッツとパッションフルーツのパフェです💛

「ブイヤベース」を作るのはなんと12年ぶり！
前回とは違った白身魚をつかったブイヤベースです！

魚のアラを使ってスープのだしをとります。
今回使ったアラは「ブリ」と「鯛」です。
先生曰く一番いいのは「スズキ」らしいですが、
手に入らず断念しました。
チャンスがあればぜひチャレンジしてみてください。

アラを炒めて、このときしっかり焦げ目をつけました。
強い焦げはいらないが、焦がすのは大事との事。
水分を減らして濃厚にするには強火で！
そうすると濃いスープなるそうです。
強火で煮続けるって勇気がいる作業。
片手間でやると焦げるのでご注意を！

トマト缶を加えて、白ワインとブランデーを注ぎました。
できあがったスープにサフランをいれて完成です。

今回教えていただいたのはブイヤベースの基本スープ。
今回はタラを入れましたが、お好みでエビ・ホタテ・貝系といろんな
具材を使ってバージョンアップできるそうです。

パンにつけていただいたのですが、酸味・コクがあるとてもおいしいスープでした。
みなさん完食！！

今回のデザートは「ココナッツとパッションフルーツのパフェ」
早く冷まして固める為に分量を分けて作っていきます。

さすが先生はプロ！
講座に参加すると先生からいろんなアドバイスやアイデアをいただけます💛
固まる時間や冷ます時間を逆算して、次々と進めていきます。
その間に板ゼラチンの溶かし方のアドバイス！
さらに早く冷えるコツなど。。。

パッションフルーツは先生のオリジナルのものをご持参いただきました。
ココナッツミルクから作ったムースが甘く、
パッションフルーツが酸味がある。
絶妙なおいしさのデザートでした。
生徒さんも途中から食べるペースが遅くなります。
「？？？」「終わっちゃうからゆっくり食べるの」

今回も笑顔あふれる楽しい講座となりました。
二コラ先生の今年最後の講座の様子をお伝えしました。
次回はまだ未定ですが、LINE登録いただいている方に先にお知らせとなります。
是非LINE登録お願いいたします。