3/26（木）　1年ぶりのマット先生の「世界の料理教室」となりました♪

今回もまたマット先生お得意のサプライズ満載の講座となりました。

事前に知らされていたメニューは「マットのスペシャル海鮮料理」と「レモンタルト」。
料理がスタートしたら、「海鮮料理」の中身は「タイ風シュリンプトースト」！
さらに「タイレッドカレーソース」「ジャスミンライス」！！
「レモンタルト」も想像のはるか上のものでした。

「タイレッドカレーソース」に使うエビは殻を一度焼いてからソースに投入。
ココナッツミルク、ナンプラー、コリアンダー、バジル。。。
いろんなものを入れたけど、全然けんかしていない。
深みのあるあるソースになりました。

使用したタイレッドカレーソースはカルディで購入できるそうで、
身近なお店で本格的なものが手に入るなんて、びっくりです。

えび、とりももひき肉、コリアンダー、魚醤、ライムジュース、
チリソース等をフードプロセッサーで混ぜ合わせたものを
綿棒で伸ばした食パンで包みます。

包んだものをオリーブオイルで揚げると、シュリンプトーストの完成です。

「レモンタルト」はタルトの上にメレンゲを乗せ、フォークで角を出し、
バーナーで焦がします。
「タルト」だけでは終わらない、マット先生らしい一品です。

みなさんは子供のころから「包丁で切るときは猫の手」と教わってきませんでしたか？
マット先生曰く、「手は包丁にそらせる」のが一番。こちらの方がけがをしないそうです。

包丁の使い方もそうですが、えびの背ワタの取り方等をはじめ、目からうろこ的な
ことがたくさん学べるのが先生の講座のすごいところ🎵

できあがった熱々のシュリンプトーストにカレーソースが絶品すぎて、
生徒さんと唸ってしまいました。
シュリンプトーストはパスタでもできるそうですが、
サクッとした生地でなかのえびの食感が絶妙に残った感じが
すばらしかったです。

私は実はコリアンダーが苦手で、カレーソースにもシュリンプトーストにも
使用されていたので少し構えてしまったのですが、
どちらも最高としかいえませんでした。

先生が重要視されている味見をしながら、少しづつ調整し、最高においしい料理が完成する。
ご参加いただくとその凄さが伝わると思います。

楽しくて、おいしい講座をありがとうございました。

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