今年の味噌講座は驚いたことに昨年と全く同じ日程となりました！

昨年の「味噌講座」にも参加していただいた方も数名いて、嬉しい限りです。
昨年作っておいしかったので🎵というお声に大満足です💛

今年も前日から大豆を水につけ、下準備をスタートしました。
今年使用した大豆は北海道産の「とよまさり」！！

国産大豆で自宅のお味噌が作れるなんて。。。
大豆を洗っているときもゴミなどが全く感じない、きれいな大豆たち。（新豆）

9時過ぎから行った作業はひたすら大豆を煮ること！
見学とお手伝いを希望してくれた方達には軽量等をお願い。
その後先生が最初のアクだけとって、水に豆がつかっている状態で
1時間ひたすら煮込む。

大豆が熱いうちに袋に入れ、上からつぶしていきます。
足でつぶしたり、手でつぶしたり、個人技です。

生徒さん方は口々に「力技だよ～体力が。。。。」と。
あともうひと踏ん張りです。

塩とまぜておいた生の塩麹を大豆をつぶした袋の中で混ぜ合わせます。
そのあと味噌種を保存容器につめていくのですが、
ここで空気をしっかり抜くのが重要！！

バルブがついてる味噌づくり用の袋や発酵がすすむ容器など。
生徒さんが使う容器は様々。
半年後、どれがよかったか教えてください。

それぞれつくった味噌の出来上がりは半年後。
今回の味噌は先生曰く【贅沢味噌】！！
あまい味噌ができあがるそう♪
味の感想を聞くのが今から楽しみです。

 

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